ほーむめいど和菓子金塚 晴子
文化出版局 刊
発売日 1997-10
オススメ度：★★★★★
たくさんの和菓子が簡単な方法で作れます 2004-04-05
この著者のほかの本、
「電子レンジとフードプロセッサーで和菓子ができる」という
本と比較すると、こちらのほうがやや本格的です。
「電子レンジ・・・」のほうが初心者のことを考慮してくれていて、
個々のレシピに「あんこはやわらかめに」などの
アドバイスを別個に書いてくれています。こちらの本の場合は、最初に「生地のやわらかさに合わせてあんの
硬さを調整しましょう」とあるだけなので、どの生地に柔らかいあんを
合わせるべきなのかわからないかもしれません。
でも、あんの硬さの目安が写真で載っていて、この点はこちらの本の
方がわかりやすいです。より上手に手抜きする和菓子作り、という点では「電子レンジ・・・」のほうに軍配があがりますが、
レシピの多様性ではこちらが上だと思います。
こしあん、つぶあん、みそあん、黄身あんなど多様なあんの
作り方も紹介されているし、
みたらしだんごや水羊羹、じょうよまんじゅう、小麦まんじゅうなども
載っていて、レシピの幅はこちらのほうが広いです。この本と「電子レンジと・・・」の両方があれば、豊富なレシピを手に上手に気軽に和菓子作りが楽しめると思います。
ジャポネスク 2002-04-30
自分用に買いましたが、外国の友人に見せたら、大変喜ばれました。
ものすごく、きれい。
実は、実際作ってみたのはあんこだけ。
お菓子は作ったことありません。でも、見ているだけで楽しい本。
それに「やろう」とさえ思えば、出来そうな、そんな感じ。洋菓子は作れるけれど、和菓子も「作れるんだ」と実感できる本です。今度、時間あったら作ってみよ。
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